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馬口鐵特性概述

馬口鐵是表面鍍有一層錫的鐵皮，它不易生銹，又叫鍍錫鐵.
它主要有 生產(chǎn)薄板  厚度0.15mm-幾毫米   沒有規(guī)格 型號(hào)
就是按照厚度分類的

馬口鐵：Zn、Fe合金（Zn是鍍層） 

馬口鐵發(fā)展簡(jiǎn)史/ 

1810年：世界第一只馬口鐵罐由英國(guó)人發(fā)明，并取得專利。 

當(dāng)時(shí)一位制罐專家一天可做60只空罐。 

1900年：發(fā)明電焊機(jī)。 

1847年：美國(guó)發(fā)明制罐機(jī)器，代替人工。 

1965年：鋁易開蓋開始使用於制罐。 

1973年：鐵易開蓋開始使用於制罐。 

1990年：制罐技術(shù)提升到每分鐘生產(chǎn) 1,000罐以上。 

馬口鐵名稱的由來/ 

馬口鐵早期稱洋鐵 (Tin Plate)，正式名稱應(yīng)為鍍錫鋼片。因?yàn)橹袊?guó)第一批洋鐵是於清代中葉自澳門 (Macau)進(jìn)口，澳門當(dāng)時(shí)音譯「馬口」，故中國(guó)人一般稱之為「馬口鐵」。 

馬口鐵的特性及優(yōu)點(diǎn) 

1.不透光性/ 

光缐除了會(huì)引發(fā)食品的劣變反應(yīng)之外，也會(huì)引起蛋白質(zhì)和氨基酸的變化。而維他命C 受到光缐照射更容易使其與其他食品成份作用，以致大量流失。據(jù)研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C 的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會(huì)使牛奶產(chǎn)生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，馬口鐵罐的不透光使得維他命C的保存率最高。 

2.良好的密封性/ 

包裝容器對(duì)空氣及其他揮發(fā)性氣體的阻隔性對(duì)營(yíng)養(yǎng)成份及感官品質(zhì)的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存；氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對(duì)維他命C 的保存較好，其中又以鐵罐最佳。 

3.錫的還原作用/ 

馬口鐵內(nèi)壁的錫會(huì)與充填時(shí)殘存於容器內(nèi)的氧氣作用，減少食品成份被氧化的機(jī)會(huì)。錫的還原作用，對(duì)淡色水果、果汁的風(fēng)味和色澤有很好的保存效果，因而使用不涂漆鐵罐裝的果汁罐要比其他包材裝的果汁罐營(yíng)養(yǎng)保存更好，褐變更輕微，風(fēng)味品質(zhì)的接受性較好，貯存期限因而延長(zhǎng)。 

4.提供有效鐵的來源/ 

馬口鐵罐裝食品，除少數(shù)淡色水果及果汁罐頭外，大都使用內(nèi)部涂漆的空罐，以提高容器的耐蝕特性；由於金屬的電化學(xué)作用，涂漆罐裝罐頭食品於貯存中會(huì)有少量的鐵溶出，以二價(jià)鐵形態(tài)存在於密封的罐頭食品中，很容易被人體吸收，含量大約1 至10 ppm。以水果蔬菜產(chǎn)品而言，原料本身含鐵量并不多，鐵罐產(chǎn)品以每罐 350 ml的飲料罐，鐵含量 5 ppm計(jì)算，每罐可提供1.75mg鐵，約為人體每日攝取量18mg的十分之一。若上述果蔬汁飲料罐中含有豐富的維他命C ，則鐵更容易被吸收，因而鐵罐裝食品飲料不失為一個(gè)鐵的很好來源，對(duì)於鐵罐食品提供營(yíng)養(yǎng)的意義更為深遠(yuǎn)。 

因?yàn)榫哂羞@些屬性，因此馬口鐵罐提供一個(gè)除了熱以外，完全隔絕環(huán)境因素的密閉系統(tǒng)，避色食品因光、氧氣、濕氣而劣變，也不因香氣透過而變淡或受環(huán)境氣味透過污染而變味，食品貯存的穩(wěn)定度優(yōu)於其他包裝材質(zhì)，維他命C 的保存率最高，營(yíng)養(yǎng)素的保存性亦最好